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Propiedades del ajo negro

Fermentado y antioxidante aliado de la salud

Seguramente comes ajo desde siempre y el sabor, muchas veces, te ha jugado en contra. Ahora hay una variedad de ajo negro que parece no ser tan fuerte y que, además, tiene mayores valores nutritivos, lo cual no es poca cosa. Conoce más acerca de sus propiedades.

Si tenemos que elegir un elemento natural del cual alabar sus propiedades, probablemente ese sea el ajo. Se trata de uno de los vegetales que más cuestiones positivas aporta al organismo,desde la capacidad de purificar la sangre hasta tener un gran poderío a la hora de luchar contra bacterias e infecciones.

Pero también, hay que decirlo, existen variedades de ajo que, aunque parten del mismo vegetal, tienen procesos que les hacen tomar características bastante particulares. He aquí el ejemplo del ajo negro, una de las opciones que está cobrando relevancia últimamente.

El ajo negro ganaría en propiedades a partir de un proceso de fermentación al cual es sometido, que es el que le da color, textura, sabor y nuevos beneficios. Algo así como lo que se hace con algunas variedades de té.

Estas son las propiedades del ajo negro:

• Es mucho más suave, tanto en sabor como en textura. Tan sólo hay que tener cuidado con su coloración, ya que suele manchar bastante.
• Debido al proceso de fermentación al que es sometido, gana mucho en antioxidantes. Hasta tal punto que se cree que es hasta diez veces superior al ajo común dentro de dicho apartado.
• También es considerado rico en aminoácidos y particularmente energizante.
• Además, cuenta con el resto de propiedades del ajo. Bueno para la sangre, para elcolesterol, para combatir infecciones y bacterias y hasta para eliminar hongos de la piel. Un auténtico todo terreno.

¿Cómo utilizar el ajo negro?

• Al ser blando, puede hasta untarse en el pan. Saboriza toda clase de platos sin ningún problema, resultando más suave al paladar, pero con un toque ahumado, tostado y profundo. ¿La contra? Todavía es bastante complicado de conseguir. Pero si tienes un Barrio Chino o alguna tienda que comercialice productos orientales, puede que lo consigas.