Ingredientes:
una tacita de mijo bien lavado
una tacita de mijo bien lavado
un tomate para ensalada
cuatro hojas de lechuga
una cebolleta pequeña
medio pepino
el zumo de un limón
aceite de oliva virgen extra
sal
un bote pequeño de garbanzos cocidos
un puñado de pasas
Elaboración:
Cocer el mijo en agua salada (tres veces la parte de agua sobre la de mijo). Una vez haya absorbido el agua retirar del fuego y remocer para que no se apelmace demasiado. Lavar la lechuga y el tomate. Pelar el pepino. Picar todas las hortalizas muy finamente. Escurrir y lavar los garbanzos Disponer en un bol para ensalada todos los ingredientes con las pasas. Aliñar con el zumo de limón, el molinillo de especias, sal y aceite de oliva.
FUENTE: Unión Vegetariana Española (UVE)
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